「太初」是輕井澤火鍋旗下的品牌，主打辣子麵食，也就是以麻辣湯為湯底的麵類餐點，
另外也有各式麵食、小菜、湯類及少量的飯點可以選擇。
平日的11:00~17:00及21:00~24:00多了午宵限定的「香辣麵」可以選擇，
價格比一般的香辣麵優惠30元，分量較少一些，對於我來說是可以吃得飽的分量。
若平日午宵時間來用餐，也是個不錯的選擇。
和輕井澤火鍋系列一樣，裝潢很氣派，
很難想像這樣大氣的裝潢是賣平價的麵食餐點，高貴不貴的概念。
座位大多屬於包廂式的，
每個座位都有獨立空間，坐起來很舒適，不用跟其他人肩並肩坐一起。
當用餐人數多的時候，也有這種非包廂式的座位，但也不會過於擁擠。
防疫期間地上有保持社交距離的標示。
這次安排的是靠窗的位置，邊吃可以邊看窗外景物。
座位和座位之間，除了布幕外，還有用壓克力板隔起來，這是疫情期間加裝的設備。
每個座位上都有一張餐墊紙。
上面印有小菜照片及文宣。
這次菜單供參考 (截取自於「太初」官方FB)
一進到座位，
服務人員會依照人數送上冬瓜茶，一人一大杯。
私心覺得若能加點檸檬會更好，畢竟冬瓜茶喝多了會膩，
但百元餐點、大氣裝潢，加上舒適座位，又有飲料可以喝，好像也沒什麼好嫌的，哈。
深海海帶絲38元
海帶絲上面撒點蔥花。
會附上一小瓶的豆瓣醬，
可以加在海帶絲上面一起吃，豆瓣醬很香，幫海帶絲的口味加分。
我們會像這樣把豆瓣醬擠在旁邊，要蘸多少自己決定。
招牌黑豆干38元
滷過的大豆干。
特漬小黃瓜38元
微酸的小黃瓜，清脆香甜好吃。
太初香辣麵 - 特選牛肉片 拉麵 148元
內附鴨血三塊、豆腐三塊、豆芽及蒜苗，若有不吃的，可以在點餐的時候跟櫃台說。
湯底是以大骨細火慢熬而成，湯頭韻底充實、飽滿芬芳，香而帶麻。
太初辣子麵 - 特選牛肉片 冬粉 148元
香辣麵標示一根辣椒，而辣子麵則標示兩根辣椒，
我覺得「辣子麵」吃起來辣滿多的，比較適合平時愛吃辣的人，
而「香辣麵」麻而不辣口，平常有吃小辣/微辣的可以點來吃沒問題。
太初香辣麵 - 里肌肉片 粗麵 148元
蒜苗配上麻辣湯頭，很香很搭，我幾乎可以把湯喝完，
內附的三塊鴨血切的薄薄的，很嫩很入味，不錯吃。
門口大大的「太初」招牌。
我們是假日用餐，但避開尖峰用餐時段，所以門外沒有排隊人潮。
和「輕井澤」一樣，門口有濃濃的日式風味。
「太初」從原本在大墩路上的舊址，到現在公益路上的新址，已經回訪很多次了。
下午時段不休息，適合假日晚起的我，同時可以避開尖峰用餐人潮；
裝潢大氣、座位舒適，不用和人肩並肩坐一起；
喜歡吃冬粉、麻辣湯、鴨血，太初香辣麵/辣子麵可以符合我三個願望一次滿足的需求，
以上原因，讓我每一段時間就會想到要到「太初」用餐，介紹給大家。
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「太初麵食りょうり」
營業時間：11:00 ~ 24:00 (營業時間可能會變動，欲前往請再次確認)
電話：(04) 2319 - 5101
地址：台中市公益路二段115號
付款方式：現金
店家FB：太初麵食りょうり
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